Bếp Trưởng Bánh Ngọt - F&B (NSDLD/149422)

Quản lý sản xuất và vận hành:

• Điều hành và giám sát toàn bộ hoạt động sản xuất bánh ngọt, bánh mì, món tráng miệng hằng ngày.

• Đảm bảo sản phẩm làm ra đạt chuẩn về chất lượng, hình thức, độ đồng nhất và đúng theo kế hoạch.

Phát triển sản phẩm (R&D) và tiêu chuẩn hóa:

• Nghiên cứu, sáng tạo và phát triển các dòng bánh ngọt, món tráng miệng mới theo xu hướng thị trường hoặc yêu cầu của thương hiệu.

• Xây dựng, chuẩn hóa và cập nhật công thức, định lượng (Tech-spec), quy trình chế biến và tiêu chuẩn trình bày.

Quản lý nhân sự bếp bánh:

• Phân công công việc, điều phối ca trực và quản lý đội ngũ nhân viên/phụ bếp bánh.

• Đào tạo kỹ năng làm bánh, kèm cặp nhân sự mới và phát triển năng lực đội ngũ.

Kiểm soát chi phí và nguyên vật liệu:

• Quản lý tồn kho nguyên vật liệu, kiểm soát định lượng, tỷ lệ hao hụt và giá thành sản phẩm (Food cost).

• Phối hợp với bộ phận thu mua và kho để đảm bảo nguồn cung nguyên liệu ổn định, chất lượng.

Quản lý và giám sát các hoạt động sản xuất bánh ngọt hàng ngày, đảm bảo sản phẩm được làm theo công thức, tiêu chuẩn và kế hoạch sản xuất đã được phê duyệt. - Đảm bảo tính nhất quán về hương vị, kết cấu, hình thức, định lượng và chất lượng sản phẩm giữa các lô sản xuất và tất cả các điểm bán hàng. - Kiểm tra chất lượng sản phẩm và nguyên liệu; kịp thời xác định, xử lý và báo cáo các trường hợp không phù hợp và các vấn đề về chất lượng. - Đảm bảo tất cả các hoạt động sản xuất tuân thủ các yêu cầu về an toàn thực phẩm và vệ sinh, tiêu chuẩn HACCP/FSSC 22000 và các quy định của Công ty. - Nghiên cứu và phát triển các loại bánh ngọt, món tráng miệng và sản phẩm bánh mì mới phù hợp với định hướng sản phẩm và tiêu chuẩn thương hiệu của công ty. - Cải tiến công thức, quy trình sản xuất, kỹ thuật làm bánh và tiêu chuẩn trình bày để nâng cao chất lượng sản phẩm và hiệu quả sản xuất. - Tiến hành thử nghiệm sản phẩm, nếm thử và đánh giá sản phẩm trước khi chính thức đưa vào sản xuất. - Phát triển

Điều hành và nhân sự:

• Toàn quyền phân công, sắp xếp lịch làm việc, đánh giá hiệua suất, đề xuất khen thưởng hoặc kỷ luật đối với nhân viên thuộc khu vực bếp bánh.

• Quyền đề xuất tuyển dụng hoặc chấm dứt hợp đồng với nhân sự trong tổ bếp bánh.

Chuyên môn và sản phẩm:

• Quyền quyết định về công thức, định lượng, cách thức trang trí và phê duyệt chất lượng cuối cùng của các sản phẩm bánh trước khi đưa ra quầy trưng bày hoặc phục vụ khách.

• Quyền từ chối sử dụng nguyên vật liệu không đạt chuẩn chất lượng hoặc không đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.

Ngân sách và đề xuất:

• Được quyền đề xuất đầu tư, nâng cấp trang thiết bị bếp bánh (lò nướng, máy trộn bột, tủ ủ,...) và đề xuất các ý tưởng chiến lược phát triển sản phẩm mới.