Bếp trưởng Hệ thống (NSDLD/147160)

Đảm bảo tiêu chuẩn vệ sinh cá nhân, vệ sinh an toàn thực phẩm

1/Đảm bảo chất lượng món ăn

Hướng dẫn nghiệp vụ cho các nhân viên bếp và những nhân viên liên quan đến quá trình chế biến món ăn cho khách.

Kiểm soát toàn bộ quá trình nhân viên thực hiện để đảm bảo tiêu chuẩn, chất lượng món ăn.

Trực tiếp kiểm tra món ăn kỹ càng trước khi chuyển cho bộ phận phục vụ.

2/Điều hành công việc

Phân công công việc cho nhân viên trong bếp.

Trực tiếp phổ biến cho nhân viên các quy định, hay thông tin của cấp trên hoặc các bộ phận chức năng.

Kiểm soát nhân viên thực hiện theo đúng các quy trình, hướng dẫn của nhà hàng khách sạn.

3/Quản lý hàng hóa trong bếp

Thực hiện kiểm tra chất lượng hàng hóa, thực phẩm mua vào

Thực hiện kiểm tra chất lượng các loại thực phẩm tồn, các loại gia vị vào cuối ca làm việc để có hướng bảo quản cho phù hợp.

Duy trì tiêu chuẩn vệ sinh cá nhân, đồng phục nhân viên bếp....

Trực tiếp quyết định việc hủy thực phẩm không đảm bảo chất lượng