Đầu bếp (NSDLD/148065)

Đảm bảo món ăn được chế biến đúng thực đơn, công thức, định lượng, hương vị và tiêu chuẩn chất lượng của đơn vị.

Chịu trách nhiệm về chất lượng món ăn và các công đoạn chế biến thuộc phạm vi được giao.

Lên kế hoạch và trực tiếp chế biến các món ăn theo thực đơn, yêu cầu của khách hàng và kế hoạch hoạt động của nhà hàng, bếp ăn hoặc doanh nghiệp.

Tiếp nhận thực đơn, công thức chế biến, định lượng nguyên liệu và yêu cầu về chất lượng món ăn.

Kiểm tra nguyên liệu, thực phẩm đầu vào về số lượng, độ tươi, tình trạng bảo quản và chất lượng trước khi chế biến.

Thực hiện sơ chế, tẩm ướp, chế biến và trình bày món ăn theo đúng công thức, quy trình và tiêu chuẩn của đơn vị.

Phối hợp xây dựng thực đơn, đề xuất món ăn mới và cải tiến phương pháp chế biến nhằm nâng cao chất lượng, đa dạng sản phẩm.

Được cung cấp thực đơn, công thức chế biến, nguyên liệu, dụng cụ và trang thiết bị cần thiết để thực hiện công việc.

Được yêu cầu bổ sung hoặc thay thế nguyên liệu, thực phẩm, gia vị và dụng cụ không đảm bảo yêu cầu chất lượng.

Được đề xuất điều chỉnh cách chế biến, trình bày món ăn hoặc phương pháp tổ chức công việc nhằm nâng cao chất lượng và hiệu quả.

Được đề xuất thực đơn mới, công thức mới và phương án tối ưu chi phí nguyên liệu phù hợp với định hướng của đơn vị.