Bếp phó nhóm bếp tiệc âu (NSDLD/148468)

Chịu trách nhiệm về hoạt động và kết quả công việc của nhóm bếp được phân công.

Đảm bảo món ăn do nhóm phụ trách đạt tiêu chuẩn về chất lượng, khẩu vị, định lượng và trình bày.

Đảm bảo công việc chuẩn bị và chế biến được hoàn thành đúng tiến độ.

Chịu trách nhiệm duy trì tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm trong khu vực nhóm.

Đảm bảo nhân viên trong nhóm tuân thủ quy trình, nội quy và tiêu chuẩn của khách sạn.

Kiểm soát hiệu quả việc sử dụng nguyên vật liệu, công cụ dụng cụ và thiết bị.

Tiếp nhận kế hoạch, thực đơn và yêu cầu phục vụ từ Bếp phó/Bếp trưởng.

Điều phối công việc của nhóm bếp được phân công trong ca.

Phân công nhân viên thực hiện sơ chế, chuẩn bị nguyên liệu và mise en place.

Trực tiếp chế biến các món Âu theo công thức và tiêu chuẩn của khách sạn.

Hướng dẫn nhân viên thực hiện đúng kỹ thuật chế biến và trình bày món ăn.

Kiểm tra chất lượng nguyên liệu trước và trong quá trình chế biến.

Kiểm soát khẩu vị, định lượng, hình thức và chất lượng món ăn của nhóm.

Theo dõi tiến độ chuẩn bị và ra món, đảm bảo đáp ứng đúng thời gian phục vụ.

Phối hợp với các nhóm bếp khác để đảm bảo tiến độ chung của tiệc.

Hỗ trợ xử lý các yêu cầu đặc biệt của khách liên quan đến món ăn theo chỉ đạo của cấp trên.

Kiểm soát việc sử dụng, bảo quản nguyên liệu và bán thành phẩm.

Hạn chế hao hụt, lãng phí nguyên liệu và sử dụng đúng định lượng.

Kiểm tra tình trạng hoạt động, vệ sinh của thiết bị và công cụ dụng cụ thuộc nhóm.

Phân công và điều phối công việc cho nhân viên trong nhóm theo phạm vi được ủy quyền.

Hướng dẫn và yêu cầu nhân viên thực hiện đúng tiêu chuẩn chế biến và vệ sinh.

Kiểm tra và yêu cầu điều chỉnh món ăn không đạt tiêu chuẩn trước khi phục vụ.

Đề xuất thay thế nguyên liệu không đạt chất lượng.

Đề xuất bổ sung nguyên liệu, công cụ dụng cụ hoặc thiết bị cần thiết.

Đề xuất điều chỉnh nhân sự và phân bổ công việc trong nhóm để đảm bảo tiến độ.

Báo cáo và đề xuất xử lý các trường hợp nhân viên vi phạm quy định.